Тазобедренный отруб бескостный свиной (ОКОРОК)

Часть туши, прилегающей к поясничной и тазобедренной части. Отличается сочной и плотной мякотью, окруженной тонким слоем пленки и жира. Употребляется в пищу преимущественно в жареном и отварном виде, является одной из самых универсальных отрубов. Относительно небольшое содержание грубых мышц, жировых и соединительных тканей позволяет применять при приготовлении различных способов кулинарной обработки.

Вид термического состоянияВид упаковкиВес/кгсрок годностиГОСТ/СТО
охлажденное Вакуумный пакет/гофрокороб ≈20 14 суток

СТО 21581509-001- 2019

замороженное Вакуумный пакет/гофрокороб ≈20 1 год СТО 21581509-001- 2019