Это спинно-поясничный отруб, высоко ценится из-за своей мягкости, т.к. мясо здесь особенно нежное, поскольку в процессе жизнедеятельности животного эти мышцы у него фактически не задействованы.
| Вид термического состояния | Вид упаковки | Вес/кг | срок годности | ГОСТ/СТО |
|---|---|---|---|---|
| охлажденное | Вакуумный пакет/гофрокороб | ≈20 | 14 суток |
СТО 21581509-001- 2019 |
| замороженное | Вакуумный пакет/гофрокороб | ≈20 | 1 год | СТО 21581509-001- 2019 |
