Это ребра с первого по четвертое и межреберные, наружные и внутренние мышцы. Содержат много мяса и представляют собой мышечную ткань плоской формы с прожилками сала на реберных костях. В кулинарии используются для запекания, тушения, копчения и варки бульонов.
| Вид термического состояния | Вид упаковки | Вес/кг | срок годности | ГОСТ/СТО |
|---|---|---|---|---|
| охлажденное | Пакет пищевой/гофрокороб | ≈20 | 12 суток |
ГОСТ 31778-2012 |
| замороженное | Пакет пищевой/гофрокороб | ≈20 | 6 месяцев | ГОСТ 31778-2012 |
