Эта часть свиной туши располагается по обе стороны позвоночника. Такие ребрышки высоко ценятся — по сравнению с другими мышцами в теле животного, пояснице не приходится много трудиться. Это нежное мясо, которое готовят целым куском (запекают) или разрезают на доли.
| Вид термического состояния | Вид упаковки | Вес/кг | срок годности | ГОСТ/СТО |
|---|---|---|---|---|
| охлажденное | Пакет пищевой/гофрокороб | ≈20 | 12 суток |
ГОСТ 31778-2012 |
| замороженное | Пакет пищевой/гофрокороб | ≈20 | 6 месяцев | ГОСТ 31778-2012 |
