Часть свиной туши, прилегающая к коленному суставу; голень или предплечье. Состоит главным образом из соединительных тканей и грубых мышц, покрыта толстым слоем жира. В задней голяшке содержится больше мяса, поэтому она идет на вторые блюда. Переднюю чаще используют для супов и холодцов.
| Вид термического состояния | Вид упаковки | Вес/кг | срок годности | ГОСТ/СТО |
|---|---|---|---|---|
| замороженное | Вакуумный пакет | ≈20 | 6 месяцев | СТО 21581509-001-2019 |
